第471章 有一分算一分的外快（2 / 2）

至于买菜，她可以保证花一分绝对不冤，她买的肯定是市场最好的，不请她买才是最大的损失。

“你滴，狡猾狡猾滴！”胖子一边悄悄比了个大拇指，一边压低了嗓音说道。

赵晓婧抿嘴一笑，将炒好的糖色水一分两份盛了两碗，分给胖子一碗后，继续埋头调制红曲水。

而胖子接过糖水放在一边备用，将肘子和大骨上了压力锅，又从袋中拿出梅头肉，洗净后从冰箱端出一盆提前冻上的冰水，将梅头肉浸入其中。

接下来是乳鸽，胖子一拎起乳鸽，就忍不住扭头再次表扬赵晓婧。

他只要20天左右，珠圆玉润的活乳鸽或者现杀乳鸽，现杀要求颈椎放血，八0以下的水烫毛，不开腹，保留头脚完整的。本来自己都觉得在这个人生地不熟，而且乳鸽吃的不多的城市，真找起来只怕艰难，因此抱的希望不大。只让赵晓婧去有鸽子的地方问一声，只要说没有，立马考虑乳鸽的备选，让同组选手做秘制炒鸽子。

没想到赵晓婧相当效率，回来的正是时候不说，他打开袋子一翻，竟然看见十只漂亮的，按自己要求宰杀好的鸽子。

“姐，真的太牛了，不干厨师你都能去当采买，还是高薪聘请的那种！”

“运气好，刚好瞎逛的时候看见活禽宰杀的地方。”赵晓婧笑眯眯的再次虚假谦虚。

随着赵晓婧手上的红曲水调完，胖子将鸽子心的剪开，去淋巴，剖腹，将脏器全部取出，再剪去翅尖和爪子之后，将鸽子洗净控水备用，开始调制腌料。

胖子要做的是琉璃乳鸽，一道烤出后外壳酥脆透明似琉璃，内里却汁水饱满，鲜香无比的粤菜。

这道琉璃乳鸽，腌制需要十二个时，低温挂晾风干需要三时，挂晾之后上玻璃水再次风干，又需要十二时，经过足足二十七时时间的酝酿，最后炸制出来才能皮脆似琉璃的同时一口爆汁。

这道乳鸽，原本是不打算列在宴席菜单上的，一是在不怎么吃乳鸽的地方找原材料的问题，二就是费工费时，一不心哪个步骤出错还容易翻车。

但花好月圆桌没有海鲜，上江南百花鸡的价格档次又不够，这道琉璃乳鸽最合适，对得起价格，也摊的平成本。

毕竟俗话说，一鸽胜九鸡，无鸽不成席嘛。

胖子将盐、糖、十三香、以及几种粉末简单混合的自制五香粉均匀混合，稍稍尝了尝味道之后，将一边的鸽子放入新的盆中，左手握住鸽子，右手捏住一把已经拌好的粉末，从鸽子的腹腔伸进去，将粉末涂抹在鸽子的内部。

一只涂抹完后，又从盆中拎出新的，直到十只鸽子的内壁全部抹完，又将剩余的粉末慢慢撒在鸽子表皮，仔细揉搓，涂抹均匀。