第六十三章开始做灌汤小笼包和麻辣烫（2 / 2）

“这麻辣烫呢，每一个人吃十串的话呢就送一串，多吃多送，还可以点了后在这里我们做好了，他们自己带回家吃，笼包也是一样的，你就这样写吧，二哥，东西在班好后我们就可以开始了。”王花对秋菊说完又转过身对石哥儿说到。

“灌汤笼包示这样做的：首先将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。再把它活成絮状。继续加温水。反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。盖上湿布，进行殇面。殇面大约一刻钟不到点后，继续和面。反复几次，至面团非常光滑有筋度。准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。再取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。至肉馅和佐料完全混合。加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦！加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。取一块殇好的面，揉成长条，切成大合适的剂子，和平时包的饺子大差不多。按扁后擀成原片。包入馅料。凝成1八-24个褶子。这样可爱的包子就包好了。全部包好后静置一下。放入蒸笼中，留有一定的空隙。蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸半刻钟即可。还有麻辣烫就更简单些。”

王花吧灌汤笼包做好后有开始教麻辣烫的做法了，就这样一条的时间过的可真快呀，一眨眼天就要黑了，看了王花今天回不去了，只能在这里过一晚上在走了。　　filsarilhl5八5八34329970577hl

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