第12章 跷脚牛肉（1 / 2）

跷脚牛肉？周砚微微一愣。

这道菜他并不陌生，要说苏稽后来最有名气的美食，非跷脚牛肉莫属，不光是本地特色，就连蓉城都到处是跷脚牛肉馆。

一道口味清淡的汤锅，配一个蘸碟，能在巴蜀遍地开花，足以见得其独到之处。

他前世来过苏稽，还采访过两位跷脚牛肉的非遗传承人。

说起来，这道菜的起源，就在杀牛周村，据说是老周家的一位杀牛的老祖宗发明的吃法，也有说是周村的一位老中医发明的。

他有两位堂哥现在就在青衣江码头卖跷脚牛肉，牛肉和牛杂不好卖的时节，他妈也会去摆摊，算是家族传统手艺了。

当然，他不会。

但现在他马上就会了。

最重要的是，别人卖跷脚牛肉需要考虑新鲜食材如何获取的问题，而他可以啃老，老爸直供！

餐饮行业，食材供应是非常重要的一环。

背靠杀牛周村，他根本不愁没牛肉和牛杂用。

“发什么呆？”赵铁英伸手在他眼前晃了一下。

“没什么，反正没生意了，我去躺会，早上起太早了。”周砚笑着起身往楼梯走去。

“去吧，一会我喊你。”赵铁英点头。

这孩子一早起来买菜、炒浇头，然后又是揉面、拉面，肯定累的够呛，以前他可是干点活就呜嘘呐喊的，这两天倒是一声都没吭，像个男人了。

周砚上楼把门关上，这才用意念点开跷脚牛肉菜谱，海量的信息涌入脑海，人一下愣住了。

三分钟后，周砚的目光恢复清明，思绪一动，关于跷脚牛肉的一切，已经和他的记忆融合，就像他本就掌握的一般。

“要是卖得好，倒是个不错的增长点，还基本不影响面条的销量。”周砚在心里琢磨着。

虽然纺织厂有两千多员工，但六毛钱一碗的面很少有人会天天吃，一天能稳定卖一百碗面他就满足了。

可他又不满足于一天赚那三四十块钱，中午和晚上可都闲得很呢。

十月底了，天气会慢慢冷下来，这时候一锅热气腾腾的跷脚牛肉，就会变得非常有吸引力。

不过卖跷脚牛肉这事，他要得到老周同志和老赵同志的支持才行。

……

“周沫沫好可爱啊，周砚这人也挺有意思的。”夏瑶坐在自行车后座上，一手搂着孟安荷的腰，笑着说道。

“彬彬有礼，少年老成，是挺有意思的。”孟安荷也是微微一笑，很快又道：“不过，你们可能不太合适。”

“啊？”夏瑶愣了一下，旋即明白了孟安荷的意思，脸颊上多了一抹绯红，低声急切道：“姨，你说什么呢！”

“我就是警告一下你，你可不能随便动心，不然我会被你妈手撕的。”孟安荷回头看了她一眼，温声道：“周砚救了你，我们会感激和回报他，你不用有负担。

你毕业后是要回杭城的，山水相隔四千里，他在这镇上开饭店，你在杭城工作生活，很难会再有来往的。”

“我知道，而且我也根本没有这想法……”夏瑶无奈道，她根本就没往哪方面想，只是觉得周沫沫很可爱，周砚这人也挺有趣。

“那就当我多心咯。”孟安荷笑着道：“明天中午吃了饭我要上蓉城，设计院那边有点事情要处理，顺路带你去嘉州市区吧，给你请的假也是到明天。”

“好。”夏瑶应了一声。

……

中午忙的差不多了，老周同志骑着他的二八大杠来店里，手里还捏着个彩色风车，被风吹得呼呼转。

坐在门口的周沫沫瞧见后，蹦蹦跳跳的向他跑去，嘴里嘟囔着：“风车车！”

周淼把车停下，将风车递给周沫沫。

“谢谢爸爸！”周沫沫开心的叫了一声，握着风车就在店门口跑了起来。

周淼抱着手在旁看着，脸上的笑容也十分灿烂。

“他就是个女儿奴。”店里，赵铁英向周砚吐槽。

“硬是，我都没得耍。”周砚深以为然的点头。

“你都好多岁了，还要耍风车？脸皮比城墙倒拐厚。”赵铁英笑着拍了一下他的手臂。

店里没客了，他们一家才开始吃午饭，今天煮的米饭，舀了一碗红烧牛肉和一盘双椒牛肉碎当菜，配了一碟泡萝卜，炒了个青菜。

“肉都卖完了吗？”赵铁英随口问道。

“肉是卖完了，牛杂让周杰拿去卖，他卖汤锅能销得出去。”周淼扒拉了一口米饭。

“也行，总比烂手里划算。”赵铁英点点头。

周砚听着二人的对话，心头一动，“杰哥他们卖跷脚牛肉生意怎么样？”

“还将就，天气马上要冷了，生意还会更好一些。”周淼应道。

“要不咱们也卖跷脚牛肉试试？”周砚趁机提议道。

“你要卖的话，也可以试一下……”周淼的话还没说完。

“你这卖面才刚有起色，又要卖汤锅吗？”赵铁英眉头微皱：“天气冷下来，汤锅确实会好卖一些，可会吃牛杂的多是码头那边干力气活的，这两年冬天我也去卖一段时间，很少见到纺织厂的工人来吃。”

“没错。”周淼立马附和点头，“周杰他们也就是赚点辛苦钱，卖不掉的时候还得亏本。”

周砚已经预料到他们的反应，面带微笑道：“我在厂食堂的时候，学过一道药膳，我打算把这药膳和汤锅结合，这样煮出来的汤锅不光更加鲜美，还会有一定的药理性。

还有以后不叫汤锅，咱店里就叫跷脚牛肉，咱们周村祖上发明这道菜也有上百年了，期间还有个老中医摆摊卖过跷脚牛肉，还改良了配方，这样传承和故事性都有了。”

“这样也行？”赵铁英和周淼对了一下眼神，听得有点懵。

“当然，要想把汤锅卖起价，让工人们也爱上汤锅，就得给这道菜讲个好故事，从历史溯源和典故，到传承体系。”周砚自信点头。

他拍探店视频的时候可听过太多品牌故事了，包括苏稽牛肉的，所以对于如何讲好这个品牌故事，他心里已经大概有数。

做菜他不擅长，可讲故事是他的专业啊。

改编不是胡编，他只是整理转述，让这道菜更早发扬光大。