第一百八十章 张大猛的秘密（2 / 2）

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杨家办宴席请客，算得上是村的一件大事儿，这个时候，自家的厨房显然太太，必须搭建一个露天”厨房“才能伸展手脚，院子角落里有几个临时搭建的灶台，因为烧的是木柴，所以有很多朋友就围在灶台边儿，趁这机会精心烤制番薯。

那时候酒席上的大事事都是亲力亲为，光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿，自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙，这已是约定俗成的事，来帮忙的人，他们也早已习惯于这种排场，驾轻就熟，按部就班，分工负责，把事情办得妥妥帖帖，只等亲友到时开宴。

杨家大院子里外都支满了足足二十张桌子，每张桌子上都摆上了瓜果吃，杨宇家的厨房里，切菜的声音，锅碗瓢盆碰撞的声音，宛如交响乐，轻快而灵活，充满着新春的气息。

由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台，而且菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。

早上十一点左右，乡亲们陆续到来，让杨家院子里热闹非凡，孩子们三五成群，手里抓着糖果满院子跑。

待到十二点，菜品一一摆上桌子，鸡、鸭、鱼、猪肉、蹄髈样样不缺，很多菜是必备的，据说都是有讲究的，有很美好的寓意。

蒸菜：象征蒸蒸日上，圆子：象征圆圆满满，鱼：代表有头有尾，年年有余，肉糕或者鱼糕：寓意步步高升。

当然，杨家的宴席上，也有着千百年来，当地办宴席雷打不动的经典菜肴。

扣肉：这道菜不柴不腻，酥软清香，一般都放在后面上。

肘子：肉质肥嫩、香气浓郁，据说没有这道菜，乡亲们都会觉得主家不好客，而杨家这次的可是大肘，一桌子一条，大盘子，视觉冲击与味觉吸引并存。

粉蒸肉、红烧肉、坨子肉、香菇炒瘦肉、冬笋炒腊肉，等等一应俱，大大近二十道菜，层层叠叠地摆满了八仙桌，桌子上已经没有了多余的地方，乡亲的饭碗都是只能端着。

除了桌子上的菜品丰富以外，酒水档次也是相当高，每桌一瓶茅台飞天，每桌一包中华。

八十年代的农村，物资相对匮乏，别家办宴席，肉蔬之类的菜只能基本保证够吃，而且客人们也不能放开了吃，因为把菜吃得一点不剩，那是对主人家的不尊敬，但是在杨家，就不存在这种情况，乡亲们尽管敞开肚子大口吃，满桌子的肉，妥妥管饱，而且杨宇早就发过话了，吃不完的菜，想带回家的就带回家，毕竟剩在家里，他们家就三口人，也吃不了这么多。

“老杨，别忙活了，快过来吃饭了！”

“刘大姐，你们赶紧先去吃饭，咱们来整就行了！”

在乡亲们的热情招呼下，杨德顺两口子被推上了饭桌，按照惯例，办宴席的主家要等客人们吃好了才能吃，这代表的是对客人的尊敬……

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